Telur ayam sangat akrab di kehidupan kita keseharian sebagai sumber pangan berprotein tinggi. Telur umumnya dihidangkan lewat cara digoreng, didadar maupun cuma di rebus begitu saja. Telur juga adalah bahan utama dalam pembuatan beragam jenis makanan seperti cake, kukis, roti dan lain sebagainya.
Telur yang baik dihasilkan dari ayam yang sehat. Ayam yang sehat mempunyai konsumsi gizi yang baik dari makanan yang diberikan di peternakan. Nutrisi yang diperoleh seekor ayam akan diteruskan ke telur mereka. Ayam-ayam yang akan lebih sehat hidup dengan leluasa mencari makan seperti serangga serta hewan kecil lainna di alam terbuka, dengan aliran udara yang fresh hingga mereka bisa membuahkan telur-telur yang sehat serta berkwalitas tinggi. Namun ayam jaman sekarang umumnya hidup dalam kandang. Ayam-ayam ini tak mempunyai cukup ruangan untuk melakukan aktivitas, bahkan juga tak dapat melihat matahari, makanannya yaitu makanan pakan.
Lantaran telur merupakan bahan makanan yang bergizi, relatif murah serta gampang diketemukan jadi sebaiknya kita mengenali seperti apa telur yang sehat serta baik mutunya serta yang tidak baik mutunya.
Untuk tahu Tanda-tanda telur dengan kwalitas yang baik, cermati beberapa hal berikut :
1. Ketebalan Cangkang atau kulit Telur
Lihatlah cangkang atau kulit telur, telur yang baik akan mempunyai kulit atau cangkang yang cukup tebal serta tak transparan dan cukup susah untuk meretakkannya. Bila kulit telur tampak transparan apabila diketuk begitu mudah retak serta pecah dapat di pastikan telur itu jelek kualitasya.
2. Warna Kuning Telur
Biasanya kita punya kebiasaan dengan warna kuning telur yang kuning jelas, sesungguhnya warna ini bukanlah warna yang ideal untuk kuning telur. Kuning telur ayam yang baik serta sehat idealnya berwarna oranye, semakin tua warna oranyenya semakin baik mutunya. Namun biasanya ayam yang hidup di peternakan ayam cuma makan pakan saja, jadi warna kuning telurnya lebih muda.
3. Kekentalan Kuning Telur
Coba pecahkan sebutir telur, cermati kuning telurnya. Kuning telur yang sehat serta baik akan merasa lebih kental saat disentuh, kuning telur juga tampak lebih solid serta terlihat bulat sedikit cembung. Kuning telur yang gampang pecah serta bercampur dengan putih telur waktu telur dipecahkan mengisyaratkan telur berkwalitas jelek.
Satu laporan dari Oxford Journal mencatat kalau peningkatan konsumsi ayam dari beta karoten tingkatkan jumlah beta karoten yang ada di telur-telurnya. Journal of Agricultural Food Chemistry mengklaim kalau penambahan kandungan DHA dalam pakan ayam memengaruhi omega-3 asam lemak yang ditemukan dalam telur-telurnya.
Bila menginginkan telur-telur dengan kwalitas sempurna, Anda dapat pelihara ayam sendiri, atau peroleh telur segera dari peternak yang membiarkan ayamnya berkeliaran di alam bebas serta dibudidayakan dengan cara organik, tanpa ada pakan. sintetik maupun suntikan hormon.
Telur dengan kwalitas baik serta sehat apabila di proses akan membuahkan makanan dengan kwalitas baik serta bergizi tinggi.